Tortitas de patata

Preparación:

1. Lava muy bien las patatas y pon a hervirlas con su piel hasta que al pincharlas con un tenedor veamos que están cocidas, enfríalas bajo el chorro del agua fría y pélalas.

2. Aplasta con un tenedor pero sin que queden como puré, deben tener pedacitos, aunque muy pequeños. Añádeles un poquito de pimienta de molinillo y si quieres también sal pero hay que tener en cuenta que llevan queso rallado y eso ya les da bastante sabor.

3. Cuando consideres que el semi-puré obtenido está totalmente frío se añade el queso y a continuación el huevo que no debe estar demasiado batido.

4. Si las vas a freír conviene dejar la mezcla un ratito en el frigorífico para que se compacte más, después ponte aceite en las manos y con la ayuda de una cuchara dales la forma de una tortita de patata pero pequeñita y ve incorporándolas en el aceite bien caliente. Cuando estén doradas por un lado se les da la vuelta y se dejan reposar sobre papel absorbente.